A kávétól a királyok asztaláig
A finom csemege felfedezésének története
Egyszer volt hajdanában 1830-ban Brabantban, a mai Belgiumban …Az európai mezőgazdaság egyik legfinomabb zöldségének, a cikóriának a története igazán mesébe illően kezdődött.
Egy testvérpár, bizonyos Cornelius és Mario a brabanti forradalom zűrzavaros idején cikóriát kezdett termelni az ún. cikóriakávéhoz. A megszállók elől ruhák alatt kellett eldugva rejtegetni az értékes gyökereket.
Amikor a megszállók elmentek Brabantból, elővették a gyökereket a sötét rejtekhelyről, hogy kávé készüljön belőlük. Ám a vastag szalmatakaró alá rejtett gyökerek már nem voltak teljesen ugyanolyanok, mint amikor elrejtette őket Cornelius és Mario a csapatok elől.
Fehér meglepetés a sötét időkben. A gyökereken fehér, zsenge, ropogós hajtások nőttek. Nagy volt az ínség és kevés volt az élelem. A két testvér megkóstolta a furcsa hajtásokat.
Csak úgy falták a friss cikórialeveleket. Pompás volt az ízük. Ez az íz eredetileg kesernyés volt, de frissen hatott. A kandallónál megpörkölték, így kaptak egy enyhén karamellás ízt, amely jól harmonizált a fanyar jegyekkel.
Egészséges örömforrás már a kezdet kezdetén. A testvérpár erre is rájött nemsokára: alig telt el néhány nap és a feleségeik, a gyermekeik valósággal kivirultak töle. Pirospozsgás lett az arcuk és vidámabbak voltak, mint bármikor korábban. Ezzel kezdetét vette egy sikertörténet, amely a cikóriát – ahogyan a csemegét hamarosan nevezték – elrepítette Brabant legjobb farmjaira, Franciaország legjobb konyháiba, sőt, még az Újvilágba is.
Arról, hogy mi lett utóbb a testvérpárral, hallgat a história. A cikória azonban azóta sem ment ki a divatból. Hála nektek utólag is, Cornelius és Mario, hogy volt bennetek kurázsi felfedezni, volt merszetek kipróbálni valami újat. Ha a testvérpár nem halt meg, akkor még ma is boldogan és elégedetten termelik Brabant legjobb cikóriáját. A világ legeslegjobb cikóriája Burgenlandban terem és ez egyáltalán nem mese …
