Cikória
Cesar saláta
csirkemellel
HOZZÁVALÓK
| 4 db. | cikória |
| 2 | csirkemellfilé, egyenként kb. 150 g |
| – | olaj a sütéshez |
| 1 TSP | édes paprikapor |
| – | Só, bors |
| 80g | parmezán sajt |
|
| Öltözködés |
| 3/td> | szardella |
| 1 TSP | kapribogyó |
| – | egy kis Worcester szósz |
| 1 EK. | Dijoni mustár |
| 2 | tojássárgája |
| kb. 120 ml | olívaolaj |
|
| Croutons |
| 12 | szelet bagett |
| 1 EK. | vaj |
| 2 EK. | olívaolaj |
ELKÉSZÍTÉS
- A csirkemellet sóval, borssal és paprikaporral fűszerezzük, és közepes lángon mindkét oldalát megpirítjuk. Süssük kb. 10 percig 160 °C-on, légkeveréses sütőben. Ezután vegyük ki, és hagyjuk kissé kihűlni.
- Az öntethez egy tálban egy kanál segítségével finomra reszeljük a kapribogyót, a szardellát, a mustárt, a Worcester-szószt, a citromlevet és egy kevés sót. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük össze. Most keverje bele finom sugárban az olívaolajat.
- A bagett szeleteket vaj és olívaolaj keverékében mindkét oldalukon aranybarnára és ropogósra sütjük, majd konyhai papíron lecsepegtetjük.
- Tépkedjük le a cikória egyes leveleit, és keverjük össze az öntettel. Rendezzük el hosszú tányérokon.
