Cikóriakrémleves
baconszalonnával
HOZZÁVALÓK
50 g | vaj |
80 g | szalonna (kockára vágva) |
80 g | metélőhagyma (tisztítva, a sötétzöld rész nélkül) |
500 g | fehér cikória |
¾ l | zöldségleves (leveskocka) |
1 | lisztes burgonya (80 g), hámozva |
3 EL | creme-fraiche |
– | só |
– | frissen őrölt bors (fűszermalom) |
1 | citromlé |
|
Garnírozás |
1 | fehér cikória |
20 g | vaj |
½ EL | kristálycukor |
2 EL | metélőhagyma (tekercsben vágva) |
|
|
ELKÉSZÍTÉS
- 1. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben és pirítsuk benne ropogósra a baconszalonna darabokat. Szedjük ki egy lyukacsos merőkanállal, csöpögtessük le konyhai papírra és tegyük félre.
- Vágjuk finomra az újhagymát és pirítsuk meg a szalonnás vajban.
- Felezzük meg a cikóriát, vágjuk ki a torzsáját, vágjuk fel és adjuk hozzá a pirított hagymához. Sózzuk meg kicsit, majd pirítsuk 3-4 percig és öntsük fel a zöldséglevessel.
- A kockára vágott burgonyát adjuk hozzá a leveshez, és közepes lángon főzzük kb. 20 percig.
- A levesből botmixerrel készítsünk pürét (ha szükséges, adjunk hozzá zöldséglevest vagy vizet). Adjuk hozzá a crème fraîche-t, gyorsan keverjük össze még egyszer; ízesítsük sóval, borssal és citromlével.
- Garnírozás: vágjuk csíkokra a cikóriát. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot és rövid ideig pirítsuk benne
a csíkokra vágott cikóriát pici sóval.
- Tálalás előtt a forró levest keverjük át még egyszer, tálaljuk és szórjuk meg sült cikóriával, kockára vágott szalonnával és metélőhagymával.