Cikóriakrémleves
baconszalonnával

40 Minuten
4 Portionen

HOZZÁVALÓK

50 g vaj
80 g szalonna (kockára vágva)
80 g metélőhagyma (tisztítva, a sötétzöld rész nélkül)
500 g fehér cikória
¾ l zöldségleves (leveskocka)
1 lisztes burgonya (80 g), hámozva
3 EL creme-fraiche
frissen őrölt bors (fűszermalom)
1 citromlé
Garnírozás
1 fehér cikória
20 g vaj
½ EL kristálycukor
2 EL metélőhagyma (tekercsben vágva)

ELKÉSZÍTÉS

  1. 1. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben és pirítsuk benne ropogósra a baconszalonna darabokat. Szedjük ki egy lyukacsos merőkanállal, csöpögtessük le konyhai papírra és tegyük félre.
  2. Vágjuk finomra az újhagymát és pirítsuk meg a szalonnás vajban.
  3. Felezzük meg a cikóriát, vágjuk ki a torzsáját, vágjuk fel és adjuk hozzá a pirított hagymához. Sózzuk meg kicsit, majd pirítsuk 3-4 percig és öntsük fel a zöldséglevessel.
  4. A kockára vágott burgonyát adjuk hozzá a leveshez, és közepes lángon főzzük kb. 20 percig.
  5. A levesből botmixerrel készítsünk pürét (ha szükséges, adjunk hozzá zöldséglevest vagy vizet). Adjuk hozzá a crème fraîche-t, gyorsan keverjük össze még egyszer; ízesítsük sóval, borssal és citromlével.
  6. Garnírozás: vágjuk csíkokra a cikóriát. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot és rövid ideig pirítsuk benne
    a csíkokra vágott cikóriát pici sóval.
  7. Tálalás előtt a forró levest keverjük át még egyszer, tálaljuk és szórjuk meg sült cikóriával, kockára vágott szalonnával és metélőhagymával.

További receptek cikóriával: