Cikóriás lepény
füstölt kacsamelllel

45 Minuten

4 Portionen

Hozzávalók

600 g	fehér cikória
60 g	vaj
1/8 l	fehér bor
–	tengeri só
1	leveles tészta (270 g)
1	tojás sárgája a megkenéshez
120 g	kecskesajt-camembert, szeletekre vágva
100 g	füstölt kacsamell , vékonyan felszeletelve

–	sütöpapír

3 EL	balzsamecet
3 EL	narancslé
–	¼ narancs ( kezeletlen)
	héja csíkokra vágva, a megszóráshoz
–	tengeri só és durva bors, a megszóráshoz

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
Vágjuk félbe a cikóriát és vágjuk ki a torzsáját. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben és adjuk hozzá a cikóriát vágott felével lefelé, pirítsuk meg, fordítsuk meg, locsoljuk meg borral és pároljuk, amíg a bor el nem párolog, majd szórjuk meg tengeri sóval.
Nyújtsuk ki a leveles tésztát, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Körben vágjunk le 2 centit. A tésztavégeket kenjük meg felvert tojássárgájával és a levágott tésztacsíkokat tegyük a megkent tésztavégekre, a középső részt megkenjük villával újra.
A sült cikóriát, a kacsamellet és a sajtot tegyük rá a leveles tésztára és süssük a sütő középső szintjén kb. 25 percig.
A balzsamecetes mártással locsoljuk meg a cikórialepényt, hintsük meg tengeri sóval és durva borssal, szórjunk a tetejére narancshéjcsíkot, adagoljuk ki és tálaljuk langyosan.

Tálalhatjuk áfonya kompóttal