HOZZÁVALÓK
| 120g | ras el hanout |
| 20g | szárított sárgabarack |
| 2 EK. | apróra vágott petrezselyem vagy koriander |
| – | só, bors |
| 8 db. | cikória |
| 2 EK. | ras el hanout fűszer |
| 1 EK. | kömény |
| 1 EK. | méz |
| – | olívaolaj |
| 150ml | fehérbor vagy rozé |
| 300g | csicseriborsó a konzervdobozból |
| 1 EK. | szezámolaj |
| 2 EK. | vaj |
| 4 EK. | gránátalma magok |
| 2 ág | koriander |
ELKÉSZÍTÉS
- A kuszkuszhoz forraljunk fel 150 ml sós vizet, adjuk hozzá a kuszkuszt, hagyjuk ázni kb. 10 percig, majd ízesítsük ras el hanouttal és borssal. Az apróra vágott sárgabarackot 2 evőkanál olívaolajban megpirítjuk, és kis lángon megpirítjuk. Végül keverje a fűszernövényeket a kuszkuszba a sárgabarackdarabokkal együtt.
- Dörzsölje be a cikóriát ras el hanouttal, köménnyel, sóval és borssal, majd olajban süsse meg minden oldalát. A borral felengedjük, és mézet adunk hozzá. Fedjük le, és mérsékelt tűzön pároljuk kb. 8 percig.
- Süssük a csicseriborsót szezámolajban és vajban, sóval, borssal és köménnyel egy tapadásmentes serpenyőben kb. 3 percig közepes lángon.
- Terítsük a kuszkuszt tányérokra, tegyük rá a csicseriborsót, és rendezzük el rajta a cikóriát. Szórjuk meg gránátalmamaggal és durvára vágott korianderrel.
További receptek cikóriával:
